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Tabellen & Checklisten

Umrechnungstabelle: Cups, Milk Tins und Derica in Gramm und Milliliter

Von 10 ELEVEN, Dillingen/Saar · aktualisiert am

Viele afrikanische Rezepte aus Blogs und Videos messen in Cups, Milk Tins oder Derica statt in Gramm. Hier findest du alle wichtigen Umrechnungen in übersichtlichen Tabellen – mit ehrlichen Richtwerten und einer Anleitung, wie du dein eigenes Messgefäß in zwei Minuten eichst.

Warum Rezepte in Cups, Tins und Löffeln messen

Rezepte aus den USA, aus Nigeria oder Ghana werden oft nach Volumen geschrieben: Man füllt eine Tasse, einen Löffel oder eine leere Dose und streicht sie glatt ab. Das ist praktisch, weil man keine Waage braucht – aber ungenau, weil eine Tasse Reis etwas ganz anderes wiegt als eine Tasse Mehl.

Dazu kommt: „Cup“ ist nicht gleich „Cup“. Der US-Cup fasst rund 237 ml, in vielen Rezepten wird er auf 240 ml gerundet. Der metrische Cup, den du etwa in australischen oder südafrikanischen Rezepten findest, fasst 250 ml. Für Reis und Suppen spielt dieser Unterschied kaum eine Rolle, beim Backen schon eher.

Auf westafrikanischen Märkten wird außerdem mit leeren Dosen abgemessen: dem kleinen Milk Tin (Kondensmilch-Dose) und der größeren Derica (Tomatenmark-Dose). Diese Maße sind nicht genormt – deshalb geben wir dir unten Spannen an und zeigen dir, wie du selbst nachmisst.

Tabelle 1: Volumen – Cups, Löffel und Fluid Ounces in Milliliter

Diese Werte sind feste Umrechnungen und gelten unabhängig von der Zutat. Gerundet auf ganze Milliliter.

Maß US-System (ca.) Metrisch
1 Cup 237 ml (oft 240 ml) 250 ml
¾ Cup 177 ml 188 ml
⅔ Cup 158 ml 167 ml
½ Cup 118 ml 125 ml
⅓ Cup 79 ml 83 ml
¼ Cup 59 ml 63 ml
1 Esslöffel (tbsp, EL) 15 ml 15 ml
1 Teelöffel (tsp, TL) 5 ml 5 ml
1 Fluid Ounce (fl oz) 30 ml –
1 Pint (US) 473 ml –

Merkhilfe: 1 Cup entspricht 16 Esslöffeln, 1 Esslöffel entspricht 3 Teelöffeln. Für Brühe, Wasser und Öl in Suppen reicht es völlig, mit 240 ml pro Cup zu rechnen.

Tabelle 2: Gramm pro Cup – Richtwerte für typische Zutaten

Wie viel ein Cup wiegt, hängt davon ab, wie fein die Zutat ist und wie fest du sie einfüllst. Die folgenden Zahlen sind Richtwerte für einen glatt abgestrichenen US-Cup (ca. 240 ml), nicht gestopft. Wer genau arbeiten will, wiegt einmal selbst nach.

Zutat 1 Cup (Richtwert) 1 EL (Richtwert)
Wasser, Brühe 240 g 15 g
Milch ca. 245 g ca. 15 g
Pflanzenöl, Palmöl (flüssig) ca. 215–220 g ca. 13–14 g
Langkornreis / Parboiled Basmati, roh ca. 180–200 g ca. 12 g
Getrocknete Bohnen ca. 170–200 g –
Gari ca. 140–170 g (je nach Körnung) ca. 9–10 g
Egusi, gemahlen ca. 100–120 g ca. 7 g
Erdnüsse, roh, ganz ca. 145 g –
Erdnussbutter ca. 250–260 g ca. 16 g
Tomatenmark ca. 260 g ca. 16–18 g
Weizenmehl ca. 120–130 g ca. 8 g
Reismehl ca. 150–160 g ca. 10 g
Custard Powder / Speisestärke ca. 120–130 g ca. 8 g
Zucker, weiß ca. 200 g ca. 12–13 g
Butter ca. 227 g ca. 14 g

Bei Gari und gemahlenem Egusi schwanken die Werte am stärksten, weil Körnung und Mahlgrad je nach Marke und Mühle verschieden sind. Gari lässt sich gut nach Gefühl dosieren; beim Egusi lohnt sich die Waage, weil die Menge die Konsistenz der Suppe bestimmt.

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Tabelle 3: Milk Tin, Derica und Painter – Marktmaße aus Westafrika

Auf Märkten in Nigeria und Ghana werden Reis, Bohnen, Gari und Egusi traditionell mit leeren Dosen und Eimern abgemessen. Viele Familien kochen zu Hause mit denselben Maßen weiter – und genau so landen sie in Rezepten.

  • Milk Tin (Milk Cup): die kleine, leere Dose von Kondensmilch. Das kleinste gängige Marktmaß.
  • Derica: eine größere, leere Tomatenmark-Dose. Der Name stammt von einer Tomatenmark-Marke und wird heute als allgemeiner Begriff verwendet.
  • Painter: ein leerer Farbeimer – für Großeinkäufe von Gari oder Reis. Die Größe hängt vom Eimer ab.

Weil die Dosen nicht genormt sind, sind die Werte in der Tabelle grobe Richtwerte, berechnet aus typischen Dosengrößen und den Dichten aus Tabelle 2.

Marktmaß Volumen (Richtwert) Reis roh Gari Bohnen getrocknet
1 Milk Tin ca. 150–180 ml ca. 120–145 g ca. 95–125 g ca. 110–145 g
1 Derica ca. 350–450 ml ca. 280–370 g ca. 220–320 g ca. 260–370 g
1 Painter je nach Eimer mehrere Liter mehrere Kilogramm mehrere Kilogramm mehrere Kilogramm

Rechnerisch passen also etwa zwei bis drei Milk Tins in eine Derica. Steht in einem Rezept „2 derica rice“, planst du grob mit 600–700 g Reis und prüfst die Flüssigkeit lieber nach Gefühl.

So eichst du dein eigenes Messgefäß

Am zuverlässigsten ist es, das Gefäß, mit dem du wirklich misst, einmal auszuwiegen. Das dauert zwei Minuten und gilt danach für immer.

  1. Stell das leere Gefäß (Tasse, Milk Tin oder leere Tomatenmark-Dose) auf die Küchenwaage und drücke auf „Tara“.
  2. Fülle es randvoll mit Wasser. Die Grammzahl entspricht dem Volumen in Millilitern.
  3. Leeren, abtrocknen, erneut tarieren und glatt abgestrichen mit Reis füllen. Notiere das Gewicht.
  4. Wiederhole das mit den Zutaten, die du oft verwendest – etwa Gari, Bohnen und gemahlenes Egusi.
  5. Schreib die Werte mit wasserfestem Stift auf einen Zettel an der Innenseite des Vorratsschranks.

Tipp: Eine leere, gründlich gespülte 400-g-Dose Tomatenmark, wie die von Gino, eignet sich gut als feste „Haus-Derica“. Achte darauf, dass der Rand nach dem Öffnen glatt ist, damit du dich nicht schneidest.

Umrechnen in der Praxis: drei Beispiele

Jollof Rice aus einem Video: „3 cups of rice“ entsprechen etwa 540–600 g Parboiled-Basmati. Unser Jollof-Rice-Rezept rechnet mit 500 g Reis für vier Portionen und rund 600 ml Brühe – daran kannst du dich orientieren und die Flüssigkeit schrittweise nachgießen.

Eba: Hier brauchst du keine Waage. Gari und kochendes Wasser im Verhältnis von etwa 1 : 1 nach Volumen, also zum Beispiel eine Tasse Gari auf eine Tasse Wasser. Mehr dazu im Rezept Fufu, Eba und Kokonte zubereiten.

Egusi Soup mit „1 milk tin egusi“: Das sind grob 70–90 g gemahlene Kerne – eher eine Menge für zwei Portionen. Unsere Egusi-Suppe verwendet 200 g für vier Portionen. Mehr zu Reis, Bohnen und Saaten liest du im Ratgeber Reis, Bohnen & Saaten.

Häufige Fragen

Wie viel Gramm Reis sind 1 Cup?

Ein glatt abgestrichener US-Cup roher Langkornreis wiegt als Richtwert etwa 180–200 g. Für genaue Mengen wiegst du deinen eigenen Cup einmal nach.

Wie groß ist eine Derica?

Eine Derica ist eine leere Tomatenmark-Dose, die auf westafrikanischen Märkten als Maß dient. Die Größe ist nicht genormt; als grober Richtwert fasst sie etwa 350–450 ml.

Ist ein amerikanischer Cup dasselbe wie eine deutsche Tasse?

Nein. Der US-Cup fasst rund 237 ml, der metrische Cup 250 ml. Eine normale Kaffeetasse fasst oft nur 150–200 ml und ist deshalb kein guter Ersatz.

Wie viele Esslöffel sind ein Cup?

Ein Cup entspricht 16 Esslöffeln, ein Esslöffel 3 Teelöffeln.

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