Jollof Spaghetti mit Corned Beef

Jollof Spaghetti ist die schnelle Schwester von Jollof Rice: Die Nudeln garen direkt in der würzigen Tomaten-Paprika-Sauce und nehmen dabei ihren ganzen Geschmack auf. Mit Corned Beef wird daraus ein sättiges Familienessen.

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Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Spaghetti
• 3 EL Tomatenmark
• 2 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Scotch-Bonnet-Chili
• 4 EL Öl
• 1 Dose Corned Beef (340 g)
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Thymian
• 2 Brühwürfel
• ca. 700 ml Wasser
• Salz

Zubereitung

1. Paprika, halbe Zwiebel und Chili fein pürieren.
2. Öl erhitzen, restliche Zwiebel anbraten, Tomatenmark 5 Minuten mitbraten.
3. Püree, Curry, Thymian und Brühwürfel zugeben und 10 Minuten einkochen.
4. Wasser zugießen, aufkochen und die Spaghetti (halbiert) hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Nudeln al dente sind und die Sauce aufgenommen haben.
5. Corned Beef zerpflücken, unterheben und 3 Minuten erwärmen. Abschmecken.

Tipps

• Ab und zu umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
• Statt Corned Beef passen auch Sardinen oder Hähnchen.

Das passt dazu

• Jollof Rice – das Originalrezept aus Westafrika
• Corned Beef Stew – in 20 Minuten fertig
• Indomie Stir Fry mit Ei und Gemüse