Banga Soup – Palmnuss-Suppe aus dem Niger-Delta

Banga Soup stammt aus dem Niger-Delta und wird aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme gekocht. Mit fertiger Palmsauce entfällt das aufwendige Kochen, Stampfen und Sieben der Palmnüsse.

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Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Palmsauce (Palm Nut Cream)
• 500 g Fisch (frisch oder geräuchert) oder Rindfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 EL gemahlene Crayfish
• 2 Brühwürfel
• 1–2 Chilis oder einige Tropfen Akabanga
• ca. 800 ml Wasser
• Salz

Zubereitung

1. Fleisch oder Fisch mit Zwiebel, 1 Brühwürfel und Salz kurz vorkochen.
2. Palmsauce mit dem Wasser in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
3. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.
4. Fleisch/Fisch, Crayfish, Chili und den zweiten Brühwürfel zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Tipps

• Traditionell mit Starch, Eba oder Reis serviert.
• Palmsauce nach dem Öffnen gekühlt lagern.

Das passt dazu

• Palmnuss-Suppe (Abenkwan) mit Kokonte
• Egusi-Suppe mit Palmöl und Spinat
• Efo Riro – Spinat-Eintopf mit Palmöl und Iru