Groundnut Soup – westafrikanische Erdnusssuppe

Groundnut Soup – in Ghana Nkatenkwan – ist eine cremige, würzige Erdnusssuppe, die mit Hähnchen, Rind oder Fisch gekocht wird. Mit fertiger Erdnussbutter geht sie schnell.

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Zutaten für 4 Portionen

• 800 g Hähnchenteile
• 200 g Erdnussbutter (ungesüßt)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer (2 cm)
• 1–2 Scotch-Bonnet-Chilis
• 2 Brühwürfel
• 1,2 l Wasser
• Salz

Zubereitung

1. Hähnchen mit halber Zwiebel, Ingwer, 1 Brühwürfel und Salz in einen Topf geben und 10 Minuten im eigenen Saft dünsten, dann mit 1 l Wasser auffüllen.
2. Erdnussbutter mit etwas heißer Brühe glatt rühren und in die Suppe geben.
3. Tomaten, restliche Zwiebel und Chili pürieren, mit dem Tomatenmark zugeben.
4. Alles 30–35 Minuten köcheln lassen, bis sich ein Ölfilm auf der Oberfläche zeigt. Dabei ab und zu umrühren.
5. Mit dem zweiten Brühwürfel und Salz abschmecken.

Tipps

• Die Suppe dickt beim Stehen nach – bei Bedarf Wasser ergänzen.
• Klassisch mit Fufu, Kokonte oder Reisbällchen.

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