Efo Riro – Spinat-Eintopf mit Palmöl und Iru

Efo Riro ist ein kräftiger Gemüse-Eintopf aus der Yoruba-Küche: Blattspinat wird mit einer Paprika-Sauce, Palmöl, Iru (Dawa Dawa) und Crayfish gekocht.

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Zutaten für 4 Portionen

• 600 g Blattspinat
• 3 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 1–2 Scotch-Bonnet-Chilis
• 100 ml rotes Palmöl
• 1 EL Dawa Dawa (Iru)
• 2 EL Crayfish, gemahlen
• 400 g Rindfleisch oder geräucherter Fisch, gegart
• 2 Brühwürfel
• Salz

Zubereitung

1. Paprika, halbe Zwiebel und Chili grob pürieren und in einem Topf 10 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. Palmöl erhitzen, restliche Zwiebel und Dawa Dawa 2 Minuten anbraten.
3. Paprikamasse, Crayfish, Brühwürfel und das gegarte Fleisch zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Spinat unterheben und 5 Minuten mitgaren. Mit Salz abschmecken.

Tipps

• Ganze Crayfish vor dem Kochen fein mahlen.
• Dawa Dawa ist sehr intensiv – lieber sparsam beginnen.
• Dazu Eba, Pounded Yam oder Reis.

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