Suya ist das bekannteste Streetfood Nigerias: dünn geschnittenes Rindfleisch, eingerieben mit einer scharfen Gewürzmischung auf Erdnussbasis (Yaji) und über Holzkohle gegrillt.
Teil des RatgebersGewürze der westafrikanischen Küche: Von Suya bis Dawa DawaWarum dieses Rezept?
- Nur wenige Zutaten: Fleisch, Suya-Gewürz, Öl und Brühwürfel
- Garzeit nur 10–12 Minuten auf dem Grill oder im Ofen
- Lässt sich am Vortag marinieren
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Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Rinderhüfte oder Rumpsteak
- 4–5 EL Suya-Gewürz plus etwas zum Bestreuen
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Brühwürfel, zerbröselt
- Salz
- Zum Servieren: rote Zwiebeln, Tomaten, Weißkohl
- Holzspieße, 30 Minuten gewässert
Zubereitung
- Fleisch leicht anfrieren, dann in sehr dünne Streifen (3–5 mm) schneiden.
- Mit Öl, Brühwürfel, etwas Salz und dem Suya-Gewürz einreiben und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, marinieren.
- Streifen wellenförmig auf die Spieße stecken.
- Auf dem Grill bei starker Hitze oder im Ofen unter dem Grill (ca. 220 °C) 10–12 Minuten garen, dabei einmal wenden und mit Öl bestreichen.
- Vor dem Servieren mit Suya-Gewürz bestreuen.
Tipps
- Suya-Gewürz enthält in der Regel Erdnüsse – bei Allergie das Etikett prüfen.
- Mit Hähnchenbrust funktioniert das Rezept genauso.
Häufige Fragen
Wie scharf ist Suya?
Das hängt vom Gewürz ab: Die Hot-Variante ist kräftig scharf. Wer es milder mag, nimmt weniger Gewürz für die Marinade und bestreut erst am Tisch nach Geschmack.
Kann ich Suya ohne Grill machen?
Ja. Die Spieße im Ofen unter dem Grill bei ca. 220 °C 10–12 Minuten garen und dabei einmal wenden. Das Fleisch muss vollständig durchgegart sein.
Ist Suya-Gewürz für Erdnussallergiker geeignet?
Nein, Suya-Gewürz enthält in der Regel Erdnüsse. Bei einer Allergie unbedingt das Etikett prüfen.
Welches Fleisch eignet sich für Suya?
Im Rezept wird Rinderhüfte oder Rumpsteak verwendet. Mit Hähnchenbrust funktioniert es genauso.
