Beans Porridge ist ein nigerianischer Alltagsklassiker: Bohnen werden weich gekocht und mit Palmöl, Zwiebeln und Crayfish zu einem cremigen Eintopf verrührt.
Teil des RatgebersRotes Palmöl, Palmsauce & Tomatenmark: Der RatgeberWarum dieses Rezept?
- Nur sieben Zutaten
- Kaum Arbeit: Die Bohnen köcheln größtenteils allein
- Mit braunen Bohnen, Palmöl und Crayfish aus dem Shop
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3 Produkte · zusammen 17,17 €
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g braune Bohnen
- 100 ml rotes Palmöl
- 1 große Zwiebel
- 2 EL gemahlene Crayfish
- 1–2 Scotch-Bonnet-Chilis
- 2 Brühwürfel
- Salz
Zubereitung
- Bohnen verlesen, waschen und optional 2 Stunden einweichen.
- In reichlich Wasser 60–70 Minuten weich kochen, bis sie leicht zerfallen.
- Palmöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und gehackte Chili anbraten.
- Palmöl-Mischung, Crayfish und Brühwürfel zu den Bohnen geben, kräftig umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Tipps
- Mit Kochbananen (gekocht oder frittiert) oder Gari servieren.
- Ein Teil der Bohnen darf zerfallen – so wird der Porridge cremig.
Häufige Fragen
Muss ich die Bohnen einweichen?
Einweichen ist optional, verkürzt aber die Kochzeit. Wichtig ist, dass die Bohnen vollständig weich gekocht werden – im Rezept 60–70 Minuten, bis sie leicht zerfallen.
Kann man Beans Porridge einfrieren?
Ja. Abgekühlt portionsweise einfrieren und innerhalb von etwa drei Monaten verbrauchen. Beim Aufwärmen einen Schluck Wasser zugeben und gründlich erhitzen.
Wie lange hält Beans Porridge im Kühlschrank?
Abgedeckt 2–3 Tage. Der Porridge dickt beim Stehen nach, also beim Aufwärmen etwas Wasser einrühren.
Was isst man zu Beans Porridge?
Kochbananen, gekocht oder frittiert, oder Gari.
