Palmnuss-Suppe (Abenkwan) mit Kokonte

Abenkwan ist die ghanaische Variante der Palmnuss-Suppe: etwas dünner als Banga, mit Tomaten und Zwiebeln gekocht und klassisch mit Fufu oder Kokonte gegessen.

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Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Palmsauce
• 600 g Rind- oder Ziegenfleisch
• 1 Zwiebel
• 3 Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1–2 Chilis
• 2 Würzwürfel
• 1 l Wasser
• Salz

Zubereitung

1. Fleisch mit halber Zwiebel, 1 Würzwürfel und Salz 10 Minuten dünsten.
2. Tomaten, restliche Zwiebel und Chili im Topf mitkochen, bis sie weich sind, dann herausnehmen und pürieren.
3. Palmsauce mit Wasser glatt rühren, mit dem Püree und Tomatenmark zum Fleisch geben.
4. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis sich Öl an der Oberfläche zeigt. Mit Würzwürfel und Salz abschmecken.

Tipps

• Geräucherter Fisch oder Krabben machen die Suppe noch aromatischer.
• Kokonte oder Fufu dazu servieren.

Das passt dazu

• Banga Soup – Palmnuss-Suppe aus dem Niger-Delta
• Fufu, Eba und Kokonte zubereiten – so gelingt’s ohne Klümpchen
• Groundnut Soup – westafrikanische Erdnusssuppe