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Kultur & Feste

Weihnachten, Ostern, Eid: Festtagsessen in Nigeria, Ghana und Kamerun

Von 10 ELEVEN, Dillingen/Saar · aktualisiert am

In Nigeria, Ghana und Kamerun leben Christen und Muslime seit Generationen nebeneinander, und an Weihnachten, Ostern und Eid wird groß gekocht. Vieles davon kannst du auch in Deutschland nachkochen. Hier ein Überblick, was traditionell auf den Festtisch kommt und was du dafür brauchst.

Was ein westafrikanisches Festessen ausmacht

Egal ob Weihnachten oder Eid: Ein Fest bedeutet in vielen westafrikanischen Familien, dass für deutlich mehr Leute gekocht wird, als eingeladen sind. Nachbarn, Freunde und Verwandte schauen vorbei, und niemand soll mit leeren Händen oder leerem Magen gehen. Essen wird verschenkt und in Schüsseln zu Nachbarn gebracht.

Typisch für Festtage ist Fleisch in größeren Mengen – Huhn, Rind oder Ziege, an Eid al-Adha auch Schaf. Dazu Reisgerichte, die sich gut für viele Gäste kochen lassen, und selbst gemachte Getränke wie Zobo. Die Gerichte unterscheiden sich von Land zu Land und von Familie zu Familie, aber einige Klassiker tauchen fast überall auf.

Weihnachten: Reis, Hähnchen und volle Töpfe

Nigeria: Ohne Jollof Rice ist Weihnachten für viele kaum vorstellbar, oft zusammen mit Fried Rice, frittierten Kochbananen (Dodo), Hähnchen oder Ziegenfleisch und einem Salat. Dazu Small Chops wie Puff-Puff oder Chin Chin und gekühlter Zobo. Im Südosten gehören auch Suppen mit Swallow dazu.

Ghana: Auch hier stehen Jollof und Fried Rice mit Hähnchen im Mittelpunkt. Daneben sind Suppen mit Fufu beliebt, etwa Light Soup oder Palmnuss-Suppe mit Ziegen- oder Hühnerfleisch.

Kamerun: Ndolé, das Gericht aus Bitterblättern mit Erdnüssen, gilt als Festtagsessen schlechthin. Dazu kommt oft Poulet DG – Hähnchen mit Kochbananen und Gemüse, dessen Name auf den „Directeur Général“ anspielt. Je nach Region gibt es außerdem Eru oder Achu.

Für die Grundrezepte: Jollof Rice und Nigerian Fried Rice. Mehr über die kamerunische Küche liest du in Kamerunische Küche: Ndolé, Eru, Poulet DG.

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Ostern: Familienfest mit Party-Charakter

Ostern wird in christlichen Familien in Nigeria, Ghana und Kamerun mit Gottesdienst und anschließendem gemeinsamen Essen gefeiert. Kulinarisch ähnelt es oft Weihnachten: Jollof oder Fried Rice, Hähnchen, Stews und Suppen mit Swallow. Die Feiertage nutzen viele für Familienbesuche, Ausflüge und Treffen mit Freunden.

Da an Ostern häufig draußen gefeiert wird, sind Gerichte beliebt, die sich gut vorbereiten und transportieren lassen: gegrilltes Fleisch mit Suya-Gewürz, Reisgerichte, Kochbananen und Snacks. Hähnchen mit Suya-Würze aus dem Ofen ist dafür eine unkomplizierte Variante, siehe Chicken Suya aus dem Ofen.

Eid al-Fitr und Eid al-Adha: Sallah

Vor allem im Norden Nigerias, aber auch in Ghana und Kamerun feiern Muslime die beiden großen Feste, die in Westafrika oft „Sallah“ genannt werden. Eid al-Fitr beendet den Fastenmonat Ramadan, Eid al-Adha ist das Opferfest. Da sich beide Feste nach dem islamischen Mondkalender richten, verschieben sie sich jedes Jahr gegenüber unserem Kalender.

An Eid al-Adha wird traditionell ein Tier geschlachtet, häufig ein Schafbock, und das Fleisch mit Familie, Nachbarn und Bedürftigen geteilt. Daraus entstehen Gerichte wie gegrilltes Fleisch mit Yaji-Gewürz, Fleisch in Tomaten-Stews und Pepper Soup. Dazu gibt es Reisgerichte oder Tuwo, im Norden Nigerias auch Masa (kleine Reisküchlein) und Getränke wie Kunu oder Zobo.

Passende Rezepte: Suya, Tuwo Shinkafa und Kunu Aya. Was im Ramadan zum Fastenbrechen gegessen wird, zeigt Iftar auf westafrikanisch.

Übersicht: Typische Festgerichte nach Land

Die Tabelle zeigt häufig genannte Gerichte – keine vollständige Liste, denn jede Region und jede Familie hat eigene Traditionen.

Fest Nigeria Ghana Kamerun
Weihnachten Jollof, Fried Rice, Dodo, Hähnchen, Small Chops, Zobo Jollof, Fried Rice, Hähnchen, Fufu mit Light Soup Ndolé, Poulet DG, Eru
Ostern Jollof, Hähnchen, Suppen mit Swallow Reisgerichte, Suppen mit Fufu Ndolé, Hähnchen, Reis
Eid / Sallah Schaf- oder Rindfleisch, Tuwo, Masa, Kunu, Zobo Reisgerichte, Fleisch, Suppen Fleischgerichte, Reis

Getränke und Süßes für den Festtisch

Zu einem Fest gehören in Westafrika nicht nur die großen Töpfe, sondern auch Getränke und Kleinigkeiten, die den ganzen Tag über bereitstehen:

  • Zobo: Das tiefrote Hibiskus-Getränk wird in Nigeria an Weihnachten und bei vielen Feiern in großen Mengen gekocht. In Ghana heißt es Sobolo, im Senegal Bissap.
  • Chapman: Ein nigerianischer alkoholfreier Party-Drink mit roter Farbe, Zitrusfrüchten und Gurke. Die Rezepte unterscheiden sich stark.
  • Kunu: Vor allem im muslimisch geprägten Norden Nigerias beliebt, auch zu Sallah. Kunu Aya aus Tigernüssen ist besonders einfach selbst zu machen.
  • Chin Chin und Puff-Puff: Knuspriger Chin Chin wird oft schon Tage vor dem Fest gebacken und in Dosen aufbewahrt, Puff-Puff kommt frisch aus dem Öl.
  • Kuchen: Bei Weihnachts- und Hochzeitsfeiern gehört in vielen Familien ein Rührkuchen oder Fruchtkuchen dazu.

Mehr zu den Partysnacks liest du in Small Chops: Puff-Puff, Chin Chin & Co.. Ein Tipp für die Planung: Getränke lassen sich ein bis zwei Tage vorher zubereiten und kalt stellen, so bleibt am Festtag mehr Zeit für Reis und Fleisch.

Festtagsessen in Deutschland nachkochen: Checkliste

Wer in Deutschland ein Fest für Familie und Freunde ausrichtet, plant am besten früh. Diese Punkte helfen:

  • Gästezahl schätzen und großzügig aufrunden – Mengen für Jollof findest du in Jollof für 10, 20 oder 50 Gäste.
  • Reis, Tomatenmark, Palmöl und Brühwürfel einige Tage vorher besorgen.
  • Fleisch beim Metzger rechtzeitig bestellen, an Eid ggf. beim Halal-Metzger. Hinweise zum Halal-Einkauf stehen in Halal einkaufen im Afroshop.
  • Stew-Basis und vorgegartes Fleisch am Vortag zubereiten.
  • Zobo einen Tag vorher kochen und kalt stellen – Rezept: Zobo selber machen.
  • Für große Feiern: Snacks und Buffet nach unserer Owambe-Checkliste planen.

Häufige Fragen

Was isst man in Nigeria an Weihnachten?

Sehr verbreitet sind Jollof Rice, Fried Rice, frittierte Kochbananen und Hähnchen oder Ziegenfleisch, dazu Snacks und Getränke wie Zobo. Je nach Region kommen Suppen mit Swallow hinzu.

Was bedeutet Sallah?

In Westafrika werden die islamischen Feste Eid al-Fitr und Eid al-Adha oft Sallah genannt. Zu Eid al-Adha wird traditionell ein Tier geschlachtet und das Fleisch geteilt.

Was ist ein typisches Festessen in Kamerun?

Ndolé gilt in Kamerun als klassisches Festtagsgericht. Auch Poulet DG, ein Hähnchengericht mit Kochbananen, ist bei Feiern beliebt.

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