Kostenloser Versand ab 79 €Kostenlose Abholung in Dillingen/SaarVersand in 1–4 Werktagen
Mein KontoMein Konto WarenkorbWarenkorb

Wissen

Custard Powder erklärt: Was drin ist und wie Nigeria es frühstückt

Von 10 ELEVEN, Dillingen/Saar · aktualisiert am

Gelb, cremig, leicht vanillig: Custard gehört in Nigeria und Ghana für viele Familien zum Frühstück wie hierzulande das Müsli. Doch was steckt eigentlich im Pulver, warum wird es mit kochendem Wasser übergossen und welche Sorte passt zu dir? Hier bekommst du alle Antworten.

Was ist Custard Powder?

Custard Powder ist ein Pulver zum Anrühren einer Vanillecreme. Es stammt aus England, wo es im 19. Jahrhundert als eifreie Alternative zur klassischen Vanillesauce aus Eigelb, Milch und Zucker entwickelt wurde. Über den britischen Handel kam es nach Westafrika und ist dort bis heute fest im Alltag verankert.

Im Kern besteht Custard Powder meist aus Maisstärke, Aroma und Farbstoff, der die typische gelbe Farbe gibt. Manche Sorten enthalten zusätzlich Zucker, Milchpulver oder Salz. Die genaue Zusammensetzung unterscheidet sich je nach Marke – sie steht auf der jeweiligen Packung.

Weil das Pulver selbst kaum Eigengeschmack hat, entscheidet die Zubereitung über das Ergebnis: Mit Wasser angerührt schmeckt Custard leichter, mit Milch voller. Wer wenig Zucker mag, süßt erst am Ende und nur nach Geschmack. Ob Zucker im Pulver bereits enthalten ist, verrät die Zutatenliste der jeweiligen Sorte.

Custard Powder oder Puddingpulver – wo ist der Unterschied?

Chemisch sind sich beide sehr ähnlich: In beiden sorgt Stärke dafür, dass die Flüssigkeit beim Erhitzen eindickt. Der Unterschied liegt vor allem in der Zubereitung und der Konsistenz, die man in den jeweiligen Ländern gewohnt ist.

Deutsches Puddingpulver Custard nach nigerianischer Art
Flüssigkeit meist Milch meist Wasser, Milch kommt danach dazu
Zubereitung im Topf aufkochen Pulver anrühren, mit kochendem Wasser übergießen
Konsistenz fest, stürzbar cremig bis löffelfähig, eher wie ein Brei
Serviert kalt als Dessert warm, oft zum Frühstück
Begleitung Früchte, Sahne Akara, Moi Moi, Brot

Du kannst Custard Powder also auch wie Pudding verwenden – und umgekehrt funktioniert die nigerianische Methode mit vielen Puddingpulvern, das Ergebnis schmeckt aber anders.

Wie Nigeria Custard frühstückt

Custard wird in Nigeria und Ghana vor allem morgens gegessen, warm und in einer Schüssel. Typische Begleiter sind:

  • Akara: frittierte Bällchen aus Bohnenteig – die klassische Kombination.
  • Moi Moi: gedämpfter Bohnenpudding.
  • Brot: weiches Weißbrot zum Eintunken.

Custard ist eng verwandt mit Ogi, auch Pap oder Akamu genannt, einem traditionellen, leicht säuerlichen Brei aus fermentierter Maisstärke. Ogi wird genauso zubereitet und mit denselben Beilagen gegessen. Viele Familien wechseln zwischen beiden, manche mischen sie sogar.

Gesüßt wird nach Geschmack mit Zucker, verfeinert mit Kondensmilch, Kaffeesahne aus der Dose oder angerührtem Milchpulver. Mehr Ideen für den Frühstückstisch zeigt der Ratgeber Afrikanisches Frühstück.

Die Zubereitung in Kürze

  1. Custard Powder in eine hitzefeste Schüssel geben.
  2. Mit wenig kaltem Wasser zu einer glatten, klümpchenfreien Paste verrühren.
  3. Wasser zum Kochen bringen – es muss wirklich sprudelnd kochen.
  4. Das kochende Wasser in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugießen, bis die Masse plötzlich dick und glänzend wird.
  5. Mit Zucker und Milch abschmecken.

Genaue Mengen und Tipps findest du im Rezept Nigerian Custard zum Frühstück.

Mengen-Richtwerte für die Familie

Ausgehend von unserem Rezept mit 4 Esslöffeln Pulver für 2 Portionen kannst du die Menge so hochrechnen. Das sind Richtwerte für eine cremige Konsistenz – manche mögen Custard dicker, andere dünner. Beachte immer auch die Angaben auf der Packung.

Portionen Custard Powder Kaltes Wasser zum Anrühren Kochendes Wasser
1 2 EL ca. 25 ml ca. 200 ml
2 4 EL ca. 50 ml ca. 400 ml
4 8 EL ca. 100 ml ca. 800 ml
6 12 EL ca. 150 ml ca. 1,2 l

Bei größeren Mengen in einer großen Schüssel arbeiten und das kochende Wasser in Etappen zugeben. Bleibt die Masse an einer Stelle flüssig, alles kurz im Topf unter Rühren erhitzen.

Wenn es nicht klappt: Fehler und Lösungen

Problem Ursache Lösung
Bleibt flüssig Wasser hat nicht richtig gekocht Masse in einen Topf geben und unter Rühren kurz erhitzen, bis sie eindickt
Klümpchen Pulver nicht glatt angerührt oder Wasser zu schnell zugegossen Kräftig mit dem Schneebesen rühren oder durch ein Sieb streichen
Zu dick zu viel Pulver Heißes Wasser oder warme Milch nach und nach einrühren
Haut auf der Oberfläche Custard steht und kühlt aus Direkt servieren oder die Oberfläche abdecken
Schmeckt nach Stärke nicht ausreichend erhitzt Kurz im Topf aufkochen

Die Sorten in unserem Sortiment

Produkt Geschmack Packung Gut für
Bird’s Custard Powder Vanille 300 g britischer Klassiker, Vanillesauce, Frühstück
Bigi Mama Custard Powder Vanille Vanille 400 g Frühstück, Vanillecreme
Bigi Mama Custard Powder Banane Banane 400 g fruchtiges Frühstück, mit Bananenscheiben
Checkers Custard Powder Vanille Vanille 1 kg Vorratsgröße für Familien

Wenn du Custard zum ersten Mal probierst, nimm eine kleinere Packung. Wird er bei dir zum festen Frühstück, lohnt sich die große Dose. Alle Sorten findest du in der Kategorie Frühstück & Desserts.

3 Produkte · zusammen 22,07 €

Custard jenseits des Frühstücks

  • Vanillesauce: Dünner angerührt zu Kuchen, Crumble oder Obstsalat.
  • Trifle: Schichten aus Biskuit, Früchten und Custard – ein Klassiker britischer Prägung.
  • Tortenfüllung: Fest gekocht als Creme zwischen Kuchenböden.
  • Mit Golden Morn oder Haferflocken: Manche rühren einen Löffel Custard in warme Cerealien.

Begriffe wie Ogi, Akamu oder Moi Moi erklärt das Afrikanische Lebensmittel-Lexikon.

Die Bananen-Variante passt besonders gut zu frischen Bananenscheiben oder als Füllung für einfache Kuchen. Vanille ist dagegen vielseitiger und ergänzt sowohl herzhafte Frühstücksbeilagen wie Akara als auch süße Desserts. Wer beides im Schrank hat, kann sie auch mischen.

Häufige Fragen

Woraus besteht Custard Powder?

Meist aus Maisstärke, Aroma und Farbstoff, manchmal mit Zucker oder Milchpulver. Die genaue Zutatenliste steht auf der jeweiligen Packung.

Warum muss das Wasser kochen?

Die Stärke im Pulver dickt erst bei hoher Temperatur ein. Ist das Wasser nicht heiß genug, bleibt der Custard flüssig. Dann hilft kurzes Erhitzen im Topf.

Was isst man in Nigeria zu Custard?

Klassisch Akara (frittierte Bohnenbällchen), Moi Moi oder Brot. Gesüßt wird mit Zucker und Milch.

Kann ich Custard auch mit Milch kochen?

Ja. Mit Milch wird er cremiger und erinnert stärker an Pudding. In Nigeria wird oft mit Wasser zubereitet und anschließend Milch dazugegeben.

Passende Rezepte

Weiterlesen

Mehr aus dem Magazin

Alle Artikel →